농식품유통전망

■ 2020년 국내외 식품유통업계 매장 트렌드
 - 남진만 한국리서치 이사(인바이로셀 코리아 대표)

글로벌 관점에서 오프라인 리테일은 PB(자사브랜드)제품을 중심으로 한 최저가 매장을 개장하고 있다. 또한 인건비에 대한 부담을 줄이기 위해 매장을 무인 자동화 형태로 전환하고 있다. 추가 적인 부담을 없애고자 직원들의 유니폼을 제작하지 않는 매장도 늘고 있다. 최소한의 비용으로 최대한의 이익을 창출하고자 박스채로 진열하는 매장도 점차 증가하는 추세다. 고객의 편의와 시간을 최적화하기 위해 옴니채널 전략을 펼치고 있으며 차별적 경험을 제공하기 위한 매장도 꾸준히 증가하고 있다. 오프라인에서 차별화된 경험을 할 수 있는 공간을 만들어야 인기를 끌 수 있다. 깜짝 놀랄만한 제품이나 가격 프로모션, 고객관점에서의 전문적인 상담, 매장을 끊임없이 변화시켜 고객의 관심을 유도해야 한다. 고객에게 매장을 커뮤니티의 장으로 활용할 수 있는 기회를 제공하고 제품과 서비스, 쇼핑과 엔터테인먼트를 결합함으로써 고객 경험을 극대화할 수 있는 방안을 모색해야 한다. 매장의 외관을 눈에 확 띄도록 구성하고 출입구 안 공간을 상품을 알릴 공간으로 활용할지, 고객들이 쉴 수 있는 공간으로 활용할지 구체적인 계획이 필요하다. 상품진열은 카테고리화가 중요하다. 또한 고객들이 계산대에 머무르는 시간을 활용할 수 있는 전략도 수립해야 한다.